CHIPA SO'O

INGREDIENTES

Pa la masa:

-farina de maíz 500 g  (mariella)
-almidón de mandioca 1 cda (25g) 
-sal una cuyaradina
-quesu Paraguay 250 g o'l so correspondiente (opcional) 
-100 g de materia graso (grasa de gochu o mantega o mantequilla)
-un güevu  
-lleche 750 ml 

Pal rellenu:

- una cebolla

- Axeitera de xata 500 g 

- 1 Pimientu grande

- 3 dientes d'ayos

- sal y pimienta 

- comín,un plizcu

- cuatro güevos cocíos

- 2 cuyaradines d'aceite 

Preparación

PRECALENTAMOS EL FORNU A 200ºC.

Masa de chipa so'o

Asitiar nun bol la farina de maíz xunto col almidón de mandioca, el sal, el quesu Paraguay espeñicáu y la mantega frío cortada en cubos. Formar un arenáu y realizar un furacu. Nel centru poner el güevu y dir virtiendo poco a poco'l lleche hasta llograr una masa lliso y nidio. Pue paecer muncha cantidá 750 ml pero yo utilicé esactamente esa mesma, dependiendo del tipu de farina de maiz qu'utilices vas utilizar llíquido, dir probando vosotros mesmos con procuru.

 Llevamos a la nevera mientres preparamos el rellenu.

Rellenu
Ferver la carne con 2 dientes d'ayu hasta que tea tienra. Retirar del agua y dexar esfrecer. 

Procesamos la carne (esmigayamos col ayu que cocinemos). Reservamos.

Verdures
Cortamos la cebolla, l'ayu y el pimientu y facemos un sofritu (cocinamos les verdures col sal en 2 cuyaradines d'aceite hasta que la cebolla tea tresparente, amestamos la carne, entemecemos, amestamos el comín; reservamos.

Cortamos los güevos cocíos en cachos pequeños y xuntámoslos cola carne.

Facemos boles cola masa de chipá, formamos un güequín y nel centru ponemos un poco del rellenu del amiestu. 

Cerramos bien y asitiamos sobre una placa enmantecada o con papel de fornu. 

Llevamos al fornu a 200º C 30 minutos aprosimadamente.

Y llisto. ¡A disfrutalos que tán bien ricos!

NOTES

1- El rellenu ye'l mesmu que pa una empanada de carne. Si faes el rellenu un par d'hores enantes, va ser más sabrosu. 

2- La farina de maíz ye la mariella (pa los que tán n'otros países, puen usar sémola fina de maíz). Nun val lo mesmo la maicena.

3- L'almidón ye almidón de mandioca (yuca). Si nun s'alcuentra, pue usase farina de trigo común.

4- Hai qu'amestar el lleche o'l llíquidu d'a poco, según el tipu de farina, absorbe más o menos cantidá.

5- El quesu ye opcional, delles mases nun lleven.